Foodie Bucket List: cele mai bune restaurante din Marea Britanie în afara Londrei

Nu există nicio îndoială că Londra este centrul culinar al Marii Britanii. Oamenii ar putea mormăi, dar așa este. Capitala este răsfățată de alegere atunci când vine vorba de restaurante, ferestre pop-up, hotspot-uri pentru mâncăruri și stele Michelin. Dar știm deja toate acestea. Ceea ce este mai puțin menționat, în afară de ciudatul critic de mâncare din turneu, este bogăția de restaurante de calitate din afara Londrei.



Aceasta nu este în niciun caz o listă exhaustivă, ci o selecție a preferințelor Ape din toată țara. Am ales o listă variată geografic de bucătari interesanți, meniuri interesante și favorite regionale. Dacă se întâmplă să vă aflați în afara perimetrului M25, faceți una dintre acestea o vizită.

Marey, Liverpool



De-a lungul ultimilor 20 de ani, Liverpool a devenit o destinație pasionată, reflectând dezvoltarea mai largă a orașului. Mowgli, Wreckfish, Duke St Market, Etsu și The Art School sunt nume care merită verificate dacă sunteți în oraș, dar lista de recomandări este întotdeauna Maray.



Așteptați-vă la ingrediente proaspete, la o prezentare frumoasă și la un meniu încercat, care nu va sparge banca. Împrejurimile pastelate aerisite asigură o experiență culinară încântătoare în toate cele trei locații, iar personalul este întotdeauna primitor și prietenos. În ceea ce privește produsele alimentare, gândiți-vă la farfurii mici contemporane cu bucăți de influență europeană și din Orientul Mijlociu. Luați în considerare scoicile, puiul prăjit cu zeama și alegeți întotdeauna conopida.

maray.co.uk

Roots, York



Tommy Banks, ce tip. Minunat, fermecător, un tânăr cu stele Michelin și acum bucătar-șef al a două restaurante încântătoare din Yorkshire. Roots (imagine prezentată, sus), a doua sa, urmează succesului renumitului internațional Black Swan de la Oldstead, unde a fost distins cu o stea Michelin la o vârstă fragedă. Deși modestul Tommy le-ar reduce, comparațiile Noma sunt justificate.

Continuând pasiunea familiei Banks pentru ingrediente proaspete, tehnică, hrănire și o abordare sezonieră pragmatică care nu duce lipsă de fler, Roots oferă înălțimile unice și impresionante ale unui meniu de degustare din nou și din nou, cu o selecție în stil tapas. Concentrându-se pe trei meniuri sezoniere, vara („vremea abundenței”) vede evidențieri, inclusiv cerbi crudi cu sfeclă roșie și șalotă, păstrăv și măr și profiterol cu ​​aluat acru cu o mărunțire de nucă.

rootsyork.com

Joro, Sheffield



Sheffield nu este neapărat orașul care îți vine în minte în mod automat atunci când crezi că este „foodie”, dar oricine își întoarce nasul în orașul oțelului trebuie să participe la program. În ultima vreme, au apărut o mulțime de noi restaurante și baruri interesante - iar unul dintre cele mai interesante este Jöro. Găzduit în containere de transport destinate transportului, Jöro aduce o nouă bucătărie nordică în vechea inimă industrială din Yorkshire.

Face acest lucru prin farfurii mici și meniuri de degustare combinate cu îmbinări magistrale de băuturi și suficientă aventură pentru a-ți testa paleta fără a trece peste un teritoriu pretențios. Personalul vine cu cunoștințe enciclopedice, iar atmosfera este la îndemână. Lista plăcilor mici este vastă, dar aveți garanția că încercați ceva care vă lasă să tânjiți secunde.

jororestaurant.co.uk

Adam’s, Birmingham

Premiile anuale Tripadvisor Traveler’s Choice pentru restaurante au vorbit și l-au numit pe Adam’s din Birmingham al doilea cel mai bun restaurant din Marea Britanie, al unsprezecelea din lume. Indiferent de opiniile dvs. de pe Tripadvisor, asta se întâmplă, în special pentru un restaurant în afara capitalei. Adam Stokes a fost întotdeauna foarte apreciat pe scena alimentară Brummy și este o laudă binevenită pentru un tip care fixează în mod constant orașul Midlands pe harta Michelin.

Restaurantul în cauză este unul care face o bucătărie culinară, datorită mâncării sale consistente de clasă mondială, asezate într-un interior dramatic, însuși Adam fiind cunoscut că intră și iese din bucătărie. Fără să se stabilească niciodată, meniul de la Adam este plin de gândire și variat, făcând lucruri încântătoare porumbelului, scoicii Orkney și codului Atlantic. Se simte întotdeauna ca entuziasmul din jurul lui Adam abia începe.

adamsrestaurant.co.uk

Moor Hall, Aughton, Lancashire

Un alt tip minunat care pune o hartă mai puțin cunoscută a lumii. Mark Birchall - fost bucătar șef la renumitul L’enclume - își desfășoară acum meseria în sala Moor, clasată în gradul II, în împrejurimile pitorești din Lancashire, iar abilitățile sale au fost frumos recompensate cu două stele Michelin.

În împrejurimile cu adevărat încântătoare de la țară, un impresionant selecția vinului poate fi comandat de sticlă pentru a completa fie cinci, fie opt feluri. Bucătăria ia salcâmul extrem de serios, vindecând și pregătind la fața locului, în timp ce mâncarea arată și are un gust incredibil. Telegraph nu mințea când se refereau la Moor Hall drept „un templu al gastronomiei”.

moorhall.com

Fordwich Arms, Kent

De ce te-ai regăsi în Fordwich? Buna intrebare. S-ar putea să vă dedicați pescuitului, în căutarea unora dintre cele mai mari păstrăvi de trofee din Marea Britanie; s-ar putea să doriți să experimentați viața în cel mai mic oraș din Marea Britanie (populație: 381, conform recensământului din 2011); sau sunt șanse, ești acolo pentru un pub care, în stilul adevărat Sportsman (Stephen Harris, Seasalter) și Black Swan (menționat anterior Tommy Banks), a catapultat o mică parte a lumii în lumina reflectoarelor naționale.

Langoustine scoțiene la grătar de măr, glowcestershire vechi față de porc și ciocolată cu lapte și alune crémeux sunt doar câteva pietre prețioase care așteaptă participanții la meniul de degustare completă - de aici nu vă puteți imagina decât cât de uimitor este prânzul de duminică. Fudge de casă gratuit și la ieșire.

fordwicharms.co.uk

The Marram Grass, Anglesey

Așa cum ar putea spune colegii săi, The Marram Grass de Ellis Barrie - așezat pe toate locurile, pe un site de rulote din mediul rural din Țara Galilor - este „șef”. Ingrediente cultivate local, provenite și crescute, ospitalitate liverpudliană caldă și prietenoasă în turneu și un meniu care suflă sincer orice îngrijorare cu privire la locația și forma cazării în afara.

Mâncarea nu dezamăgește. Scoiciile Menai imposibil de proaspete și dolofane din cele mai apropiate ape sau carne de vită Dexter în vârstă de 90 de zile pot fi găsite în mod regulat la meniurile locale sezoniere și devotate. Frații Barrie bat în mod constant tamburul pentru produse într-o oră de mers cu mașina, iar The Marram Grass le face întotdeauna dreptate. Fii cu ochii pe Albert Dock din Liverpool pentru viitoare proiecte.

themarramgrass.com

Unde intră lumina, Stockport

Din nou, bucuriile destinațiilor alimentare neconvenționale. Stockport nu este evident la fel de nișă ca Fordwich, dar există o mulțime de locuri în zona Greater Manchester care atrag mai multă atenție. Amplasat printre străzile pietruite și pline de farmec, Where The Light Gets In este o lume departe de centrele internaționale de gastronomie în care s-ar putea încadra fără efort. (Nu vă mirați dacă într-o seară Danemarca trimite câțiva chinook și încearcă să-l transporte cu avionul la Copenhaga.)

În locul în care intră lumina, plătești pentru a te prezenta, primește ceea ce ți se dă și lasă-l pe bucătarul și proprietarul Sam Buckley să facă lucruri euforice pentru papilele tale gustative. Asta e. O să-i provoace, să-i seducă, să-i îndulcească și să-i sufle cu lucruri pe care le-a fermentat, a căutat, le-a scufundat, le-a fumat, le-a copt cu sare și orice altceva. Credeți publicitatea și știți că o călătorie la Stockport nu înseamnă regrete.

wtlgi.co

Adevărat, Edinburgh

În Edinburgh ești răsfățat - există L’Escargot Bleu cu tratamentul său tradițional francez de ingrediente scoțiene fine; Little Chartroom pentru o temă similară într-un cadru mai confortabil; și tariful nordic al magnetului de rezervare Timberyard. Toate sunt minunate și doar vârful aisbergului când vine vorba de mâncare magnifică în împrejurimile atmosferice. Alegerea noastră deasupra celorlalți? Fhior.

Condus de Scott Smith - fostul Norn - și deschis în 2018, Fhior se referă la produse, mese confortabile și un semn al durabilității. Păstrăvul de mare și porumbelul sunt opțiuni obișnuite pentru cină și toate sunt în mod expert asociate cu o listă interesantă de vinuri. Personalul este mai mult decât dispus să explice fiecare fel de mâncare și sticlă la masă și este o cireșă pe tortul fără cusur al lui Fhior.

fhior.com